Đăng vào

Chả cốm là món đặc sản nức tiếng Hà Thành được làm chủ yếu từ thịt, cốm cùng một số loại hương liệu. Với người ăn chay, khi chế biến món ăn này người ta thường thay thế thịt bằng các loại rau củ, tạo thành rất nhiều các phiên bản chay hấp dẫn. Ngay sau đây, hãy cùng Minh Chay khám phá cách một trong những cách làm chả cốm chay được yêu thích nhất – chả cốm chay chiên từ đậu phụ trắng.

Cách làm chả cốm chay chiên thơm ngon khó cưỡng
Cách làm chả cốm chay chiên thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm chả cốm chay chiên

Nguyên liệu làm chả cốm chay chiên
Nguyên liệu làm chả cốm chay chiên đơn giản
  • Cốm: 100g
  • Đậu hũ: 3 bìa
  • Tàu hũ ky: 3 lá
  • Đậu xanh: 100g
  • Ngò: 20g
  • Ớt tươi: 1 trái
  • Gia vị: hạt nêm chay, bột chiên giòn, tương ớt,…

Các làm chả cốm chay ngon nhất

Bước 1: Sơ chế

Các bước làm chả cốm chay

  • Cốm mua về làm mềm bằng cách trút vào một cái lưới sắt, đặt chìm trong nồi nước đang sôi sau đó dùng đũa đảo đều cốm cho đến khi cảm nhận được đồ mềm, dẻo thì vớt ra, cho ra tô riêng
  • Đậu xanh bỏ vỏ và đem hấp chín
  • Đậu phụ tráng qua bằng nước lạnh sau đó nghiển nguyễn cùng ngò, tàu hũ ky và đậu xanh vừa hấp
  • Cho thêm gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu vào hỗn hợp và dùng tay bóp cho thật đều, cuối cùng cho cốm và đảo chung với hỗn hợp

Bước 2: Tạo hình chả cốm chay

Các bước làm chả cốm chay 1

  • Lấy từng phần hỗn hợp nặn thành dạng tròn dẹt (đường kính từ 5 – 6cm), ngoài ra có thể lấy một chiếc muỗng cỡ vừa và ép từng phần hỗn hợp vào lòng môi để tạo hình dễ hơn
  • Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu và xếp cẩn thận ra đĩa

Bước 3: Chiên chả cốm chay

  • Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun sôi già. Khi dầu sôi cho từng viên chả vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra.
  • Chả sau khi vớt nên đặt qua giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa trước khi trình bày ra đĩa. Chả cốm chay thường được chấm kèm với nước chấm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise, chả ngon hơn khi ăn nóng.

Lưu ý trong cách làm chả cốm chay chiên

Muốn chả cốm được thơm và bắt mắt hơn bạn có thể để dành một phần cốm khô và ém quanh từng miếng chả trước khi chiên. Cốm khi chiên sẽ trở nên giòn tan, nở phồng, khiến món ăn thêm hấp dẫn. Ngoài ra khi làm chả cốm chay chiên bạn cũng nên lưu ý đến độ ẩm của chả, hãy chiên với ngọn lửa nhỏ và không chiên quá kỹ để chả không bị khô và vàng ruộm như ý.

Lợi ích của chả cốm chay đối với sức khỏe

Chả cốm chay là món ăn ngon lại đặc biệt tốt cho sức khỏe
Chả cốm chay là món ăn ngon lại đặc biệt tốt cho sức khỏe

Cốm được sản xuất nhiều nhất vào mùa thu, khi các hạt lúa vừa chín tới. Đây là thứ quà bình dị, gần gũi, mang đậm hương sắc đất trời. Không chỉ thơm ngon mà trong cốm còn chứa rất nhiều thành phần tốt cho sức khỏe: chất xơ tốt cho tiêu hóa, giảm táo bón và đầy hơi; lipit cùng chất béo thực vật giúp da dẻ hồng hào căng mịn; protein làm giảm nguy cơ mắc bệnh mỡ máu; tinh bột canxi, photpho, lipid,…cùng các vitamin giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài cốm thì trong món ăn này còn có nguyên liệu lành tính và bổ dưỡng khác như đậu xanh, đậu hũ,… tất cả tạo nên một món ăn ngon, là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm hàng ngày của gia đình.

Khám phá thêm các món chay ngon khác:

Cách làm chả cốm chay thật đơn giản đúng không nào? Món ăn này có hương thơm đặc biệt từ cốm cùng vị ngọt bùi béo ngậy của các loại nguyên liệu thực vật, thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt thì ngon còn gì bằng. Hãy trổ tài vào bếp và tạo ngay cho mình món ăn hấp dẫn này nhé. Và cũng đừng quên truy cập website https://minhchay.com/ hàng ngày để biết thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực chay.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi tư vấn