Đăng vào

Hamburger chay là món ăn mới nghe thì còn khá xa lạ với nhiều người thế nhưng hương vị thì cực kì ấn tượng và “gây thương nhớ”. Dựa trên nền ẩm thực phương Tây, món ăn chay mới lạ này không chỉ ngon miệng, ngon mắt mà còn đầy bổ ích cho sức khỏe khi người ta có thể điều chỉnh thói quen ăn uống bằng việc cắt giảm lượng thịt trong khẩu phần ăn. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng Minh Chay hướng dẫn bạn cách làm hamburger chay nhé.

Cách Làm Hamburger chay
Cách Làm Hamburger chay

Thành phần tạo nên một chiếc hamburger chay

Thông thường, bánh hamburger có thành phần chính là các loại thịt như: Gà, bò, cá. Nhưng, đối với hamburger chay, thành phần chủ yếu bao gồm protein đậu nành trộn cùng khoai tây, dầu dừa, dầu hạt hướng dương, chất hoá học “hem” có chứa sắt để tạo màu đỏ giống thịt bò. 

Về khẩu vị, để có được vị “giả thịt bò”, những chuyên gia về nông phẩm cũng như đầu bếp cần phải nghiên cứu, chọn lọc những chất phụ gia để đưa vào khi chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, điều này cũng làm dấy lên những nỗi lo ngại cho sức khỏe người tiêu dùng và đặt ra câu hỏi: “Liệu hamburger chay có thực sự an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng?”

Hamburger chay và cuộc cạnh tranh đến từ những “gã khổng lổ” ngành Fast-food

McDonald, Burger King, đây đều là những nhà hàng nổi tiếng ở lĩnh vực đồ ăn nhanh và tiên phong trong việc bán, sản xuất các loại hamburger chay. Trong cuộc đua nhằm tranh giành thị phần, các ông lớn ngành fast-food kể trên đều muốn phô bày sức mạnh của mình bằng việc hợp tác với hàng loạt công ty thực vật khác để nghiên cứu và phát triển để làm hamburger chay. 

Về phía Burger King, họ mua protein thực vật từ một công ty Hà Lan có tên là The Vethetarian Butcher thuộc tập đoàn Unilever. Trong năm 2019, hamburger chay của Burger King đã được bán tại 2.500 cửa hàng ở châu Âu. 

Hamburger chay và cuộc cạnh tranh đến từ những “gã khổng lổ” ngành Fast-food
Hamburger chay và cuộc cạnh tranh đến từ những “gã khổng lổ” ngành Fast-food

McDonald và KFC chọn cách hợp tác với Beyond Meat trong cuộc đua “chay” này. Đây là một doanh nghiệp mới nổi về câu khẩu hiểu “Thịt chay như thật”. Ngay sau công bố hợp tác giữa McDonald và Beyond Meat được đưa đi, chỉ số cố phiếu của Beyond Meat tăng vọt lên 15%. Điều này chứng tỏ sức hút từ thị trường ăn chay nói chung và hamburger chay nói riêng là rất lớn và tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong tương lai là không hề nhỏ.

Công ty thực phẩm Nestle cũng không nằm ngoài “vòng xoáy đồ chay” khi dự trù sẽ đưa ra loại “thịt” bằm gốc thực vật ở Mỹ nhằm cạnh tranh trực tiếp với các sản phẩm của Beyond Meat và Impossible Food. Tại các siêu thị ở Hoa Kỳ và châu Âu công ty này cũng tung ra loại ‘‘thịt nướng’’ theo kiểu steak gồm toàn protein đậu nành và bột mì để cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ tại đây.

Ngành công nghiệp thực phẩm đang có sự chuyển mình mạnh mẽ trong vòng 10 năm trở lại đây. Nếu như trước đây trong thói quen ăn kiêng của người phương Tây, lượng thịt chiếm 70% phần ăn tổng thể thì giờ đây con số ấy đang nhỏ dần và thay thế cho các thực phẩm thực vật hữu cơ. Theo khảo sát thị trường do Technavio thực hiện, tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm chay ở Mỹ đang tăng lên nhanh chóng cộng với việc hamburger chay gia nhập đội ngũ thực phẩm chay hứa hẹn sẽ đem đến cho ngành công nghiêp thực phẩm chay tiềm năng phát triển mạnh mẽ hơn nữa trong tương lai.

Cách làm bánh Hamburger chay

Cách làm bánh Hamburger chay ngon
Cách làm bánh Hamburger chay ngon, đơn giản

Bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình một chiếc hamburger chay mà không cần phải tới những McDonald hay KFC, Burger King bởi cách thực hiện rất đơn giản. Để một chiếc Hamburger chay được ra lò cần 5 bước chính:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 miếng bánh hamburger
  • Rau xà lách
  • Đậu hũ chiên
  • Củ hành tây
  • Nấm đông cô
  • Tỏi
  • Rau thơm
  • Cà chua
  • Dưa chuột
  • Hạt nêm, tương ớt, sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên cắt đôi chiếc hamburger
  • Rau xà lách cắt phần cuống, tách lá và rửa sạch
  • Tỏi lột vỏ, đập dập rồi giã nhuyễn
  • Dầm nhuyễn đậu hũ
  • Ngâm nấm đông cô cho mềm sau đó cắt thành lát nhỏ vừa ăn
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
  • Rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ
  • Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng

Bước 3: Chế biến nhân

  • Đặt chảo đã cho dầu ăn lên bếp nóng. Cho nấm đông cô và hành tây và xào qua cho chín. Tiếp theo cho đậu hũ và tỏi đập dập vào xào cùng.
  • Nêm gia vị: 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, tương ớt, tương cà sau đó trộn đều để thu được phần nước sốt sền sệt. Đổ hỗn hợp này ra một chiếc bát lớn và để trong tủ lạnh khoảng 20 đến 25 phút.
  • Sau khoảng thời gian trên lấy hỗ hợp ra khỏi tủ lạnh, chia từng khoanh nhỏ để làm nhân.
  • Đặt chảo nóng đã cho dầu ăn lên bếp nóng. Cho các khoah nhân vừa chia vào áp chảo để có màu sắc bắt mắt hơn.
  • Thực hiện với những phần nhân còn lại. Trong lúc này bạn có thể đi nướng bánh hamburger.

Bước 4: Làm bánh hamburger chay

Đặt 1 mặt bánh hamburger lên đĩa, sắp xếp các loại rau củ rồi phết phần nước sốt lên trên. Tiếp đến xếp nhân cùng các lát cà chua, dưa chuột. Sau cùng bơm sốt mayonnaise, tương cà, tương ớt rồi úp mặt còn lại lên. 

Như vậy bạn đã có được một chiếc hamburger chay thơm ngon để thưởng thức rồi.

Thực phẩm chay thực sự là một ngạch kinh doanh tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Hamburger là một ví dụ tiêu biểu trong việc dẫn đầu xu hướng ăn chay phổ biến toàn cầu. Có thể nói, trong tương lai, những McDonald, Burger King, KFC – những gã khổng lồ tiên phong mang hamburger chay tới người tiêu dùng sẽ phải cạnh tranh khốc liệt hơn nữa bởi sự xâm nhập thị trường đến từ các hãng đối thủ khác. Bởi, một món hàng ngon sẽ không bao giờ lo ế ẩm.

Video hướng dẫn Đùi gà chay xào sả ớt

Khám phá nhiều kiến thức hơn về thế đồ ăn chay tại đây:

Bài viết trên đã giúp bạn biết được cách làm hamburger chay tại nhà thật đơn giản đúng không? Nếu không có thời gian, bạn có thể tới nhà hàng Minh Chay để thưởng thức hamburger chay cùng nhiều món ăn khác. Không cần McDonald hay Burger King, nhà hàng Minh Chay tự tin đảm bảo chất lượng món ăn sẽ làm hài lòng những quý thực khách khó tính nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi tư vấn