Đăng vào

Kho quẹt là một loại mắm chấm quen thuộc của người Nam Bộ, được sử dụng để ăn kèm với rau củ hoặc cơm nóng. Nổi tiếng bởi hương vị đậm đà thơm ngon, loại mắm chấm này ngày càng được ưa thích và lan rộng. Tuy nhiên, với những thực khách ăn chay thì làm sao để chế biến kho quẹt không dùng đến các nguyên liệu từ động vật nhưng vẫn đảm bảo hương vị là điều được đặc biệt quan tâm. Ở bài viết này, Minh Chay sẽ hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt chay đậm đà chuẩn vị nhé.

Nguồn gốc của kho quẹt

Bạn có thể tham khảo thêm menu đồ chay

Cách Làm Dồi Chay Thơm Ngon Tại Nhà

Cách làm chả giò chay thơm ngon từ: Bột mì căn – Đậu xanh và Nấm

Kho Quẹt Chay Chấm Rau Củ Kho quẹt chấm rau củ 

Kho quẹt hay còn được gọi là mắm chấm kho quẹt, là món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ. Hương vị đậm đà của loại mắm chấm này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị thơm của mắm và tỏi, vị ngọt của đường, vị ngầy ngậy của tóp mỡ. Kho quẹt có thể ăn kèm với nhiều món ăn nhưng phổ biến nhất là rau củ luộc, cơm trắng hay xôi. Không có một lời giải đáp chính thức nào cho nguồn gốc của tên gọi này tuy nhiên nhiều người tin rằng, sở dĩ gọi là “kho quẹt” xuất phát từ cách chế biến và thưởng thức món ăn: kho mắm cùng hương liệu đến khi đặc sệt và dùng đũa “quẹt” một chút để chấm. 

Món kho quẹt truyền thống được chế biến khá đơn giản từ đường, mắm, tiêu, bột ngọt và một ít tóp mỡ. Ngày nay, món mắm chấm đặc biệt này đã trở thành một đặc sản nổi tiếng. Cách làm kho quẹt cũng được biến tấu với nhiều công thức thơm ngon, hấp dẫn hơn. Đặc biệt với những thực khách ăn chay, họ cũng nghiên cứu ra công thức chế biến “kho quẹt” hoàn toàn không dùng đến các nguyên liệu động vật nhưng vẫn giữ trọn vị ngon.

Nếu là tín đồ của ăn chay nhưng lại trót lỡ bị mê hoặc bởi loại nước chấm đặc biệt này thì bạn có thể tham khảo cách làm kho quẹt chay dưới đây.

Cách làm kho quẹt chay

Cách làm kho quẹt chay không khác biệt nhiều so với kho quẹt thông thường, chỉ khác là thay vì dùng nước mắm, tóp mỡ và tôm khô thì chúng ta thay thế bằng xì dầu, đậu hũ và nấm.

Nguyên liệu: 

  • Đậu trắng
  • Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư tùy ý thích
  • Hành, tỏi
  • Gia vị: Xì dầu, tiêu đen, tiêu xanh, ớt, muối, đường, bột ngọt.

cach lam kho quet chay cham rau cu

Các bước làm kho quẹt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu trắng tráng qua với nước, cắt hạt lựu, để ráo và chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu (có thể phủ trên bề mặt đĩa một lớp giấy thấm dầu trước khi đặt đậu lên trên).

Nấm đông cô/nấm bào ngư rửa sạch, thái hạt lựu và để ráo.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp (chọn nồi đất là tốt nhất). Đổ một chút dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp tục thêm xì dầu và nêm gia vị gồm đường + bột ngọt + muối cho vừa ăn. Vặn nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ đã chiên cùng nấm đông cô vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh keo lại. Thêm hành lá, tiêu xanh và ớt đã băm nhỏ vào nồi, đảo qua một chút cho kho quẹt dậy mùi thơm là có thể tắt bếp và dùng được ngay.

Như vậy, không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon mà cách làm kho quẹt  chay chấm rau củ cũng rất đơn giản phải không nào? Hãy thử trổ tài vào bếp làm món ăn hấp dẫn này cho gia đình nhé! 

Cách làm rau củ hấp chấm kho quẹt

Có nhiều món có thể ăn kèm với kho quẹt như cơm trắng, cơm cháy, xôi nếp,.. tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là rau củ chấm kho quẹt. Đây không chỉ là món ăn thân thuộc trong mọi bữa cơm gia đình mà còn là một phần không thể thiếu với mọi mâm cỗ.

Để làm món rau củ thơm ngon, chuẩn vị ăn kèm với nước chấm kho quẹt ở trên, bạn có thể tham khảo công thức:

Nguyên liệu: 

  • Đậu bắp: 100g
  • Cải thảo: 100g
  • Bầu non: 100g
  • Cà rốt, su su: mỗi loại 1 củ

Các bước làm rau củ hấp chấm kho quẹt

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

  • Đậu bắp ngâm với nước muối loãng sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần cuống;
  • Su su, bầu non gọt vỏ, rửa sạch, bỏ phần ruột và thái thành miếng dài 1cm;
  • Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và thái thành hình hoa để trang trí;
  • Cải thảo rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Cho vào nồi và hấp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Khi các loại rau củ đều đã chín tới thì tắt bếp, bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Kết hợp với mắm chấm kho quẹt sẽ cho hương vị hết sức tuyệt vời. 

Lưu ý: Nếu không có sẵn nồi hấp, bạn cũng có thể làm rau luộc kho quẹt cũng rất bắt mắt và đưa cơm đấy nhé.

Xem thêm

Cách làm món dồi chay (giả món dồi chó) đơn giản, nhìn thấy đã thèm!

Cách Nấu Canh Nấm Hạt Sen Chay- Món Canh Dinh Dưỡng Ngày Hè

Trên đây, Minh Chay đã hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt ngon chấm rau củ – món ăn hấp dẫn cần có trong mọi mâm cỗ. Trong trường hợp bạn muốn tìm kiếm một địa điểm cung cấp thực phẩm chay thơm ngon chuẩn vị thì Minh Chay là một gợi ý hàng đầu. Đừng quên truy cập Website: minhchay.com hàng ngày để biết thêm nhiều thông tin hấp dẫn.

Nguồn: https://minhchay.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi tư vấn