Đăng vào

Xuất hiện hầu hết tại thực đơn của các nhà hàng từ sang trọng đến bình dân, nấm kho chay là món ăn ngon với giá trị dinh dưỡng cao. Có nhiều cách để làm nấm kho chay, trong đó nấm kho chay với tiêu có cách chế biến cầu kỳ ở mức độ vừa phải và đặc biệt đưa cơm. Vậy cách làm nấm kho chay đậm đà đặc sánh là gì? Hãy cùng khám phá công thức trong bài viết dưới đây!

Cách Làm Nấm Kho Chay Đậm Đà
Cách Làm Nấm Kho Chay Đậm Đà

Lợi ích của nấm đối với sức khỏe

ăn nấm thường xuyên sẽ giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa, và ngăn ngừa một số bệnh lý
Ăn nấm thường xuyên sẽ giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa, và ngăn ngừa một số bệnh lý

Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội hơn cả thịt và rau, đối với người ăn chay trường, nấm là nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu. Nhìn chung, trong hầu hết các loại nấm đều có chứa nhiều chất cần thiết cho sức khỏe con người như:

  • Hơn 30 loại Enzym
  • Các yếu tố vi lượng P, Fe, Ca,…
  • Các loại chất xơ, chất khoáng,…
  • Nhóm các loại vitamin B, A, E,… 
  • Chất đa lượng (bao gồm: Carbohydrate, chất béo bão hòa và không bão hòa, Protein)
  • Hơn 18 loại axit amin cao hơn thịt, trứng, sữa

Vì vậy, ăn nấm thường xuyên sẽ giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa, và ngăn ngừa một số bệnh lý như: rối loạn lipid máu, mỡ máu, huyết áp bất thường (quá cao hoặc quá thấp), tiểu đường,… Và đặc biệt là phòng ngừa ung thư, như ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới hay ung thư vú ở nữ giới.

Tác dụng của 1 số loại nấm phổ biến

Tác dụng của 1 số loại nấm phổ biến
Tác dụng của 1 số loại nấm phổ biến
  • Nấm rơm: Nấm rơm có màu trắng, mũ tròn, không độc và chứa nhiều vitamin. Với tác dụng giải độc kim loại nặng, nấm rơm giúp cơ thể đào thải các chất kim loại nặng ra ngoài bằng đường tiểu. Ngoài ra nấm rơm còn có tác dụng với người thiếu máu và béo phì.
  • Nấm đông cô: Nấm đông cô có mũ nấm màu nâu đường kính từ 5 – 20cm. Trong các loại nấm, thì khả năng kích thích các tế bào của hệ miễn dịch ở nấm đông cô là rất cao, qua đó cải thiện sức đề kháng ở con người. Ngoài ra, nấm đông cô còn giúp lợi tiểu.
  • Nấm mèo: Tương tự như các công dụng kể trên, nấm mèo (hay còn gọi là nấm mộc nhĩ) cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với khí huyết như chống đông máu, hạ lượng đường trong máu,…

Nguyên liệu nấm kho chay với tiêu

Nấm khi chay với tiêu là món ăn dân dã, gần gũi với nhiều gia đình Việt. Sau khi kho, nấm có vị giai giai, săn lại sần sật. Hương vị món ăn vừa đậm đà, lại có hơi cay nồng của tiêu, nên khi ăn kèm cùng cơm trắng thì đặc biệt vừa miệng. Thích hợp cho cả ngày đông lẫn ngày hạ, món ăn là sự hòa hợp giữa tính nóng của hạt tiêu và tính mát của nấm. Bên cạnh các tác dụng tuyệt vời của nấm, hạt tiêu xanh cũng có tác dụng trong việc chữa viêm khớp. Để nấu món nấm kho này, chúng ta cần có những nguyên liệu sau:

  • Nấm đông cô: 100 gram
  • Nấm rơm: 100 gram
  • Hành boa rô: 20 gram
  • Ớt: 5 trái
  • Tiêu xanh: 3 nhánh 
  • Mì căn chiên: 100 gram
  • Dầu oliu: 2 muỗng canh
  • Gia vị: đường trắng, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương chay

Cách làm nấm kho chay với tiêu

Cách làm nấm kho chay với tiêu
Cách làm nấm kho chay với tiêu

Bước 1: Sơ chế

  • Nấm cắt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại. Riêng nấm đông cô có thể khía mũ nấm hình dấu “+” để trang trí cho đẹp mắt.
  • Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ
  • Mì căn chiên cắt miếng nhỏ
  • Hạt tiêu xanh đập dập cho dễ thấm vị (không nên đập nát, tiêu sẽ bị chát)

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

  • Lấy 80ml nước vào 1 chiếc bát lớn, pha nước sốt theo tỉ lệ: 3gr tiêu xay, 5gr ớt băm, 10gr hạt tiêu xanh, 10gr hạt nêm chay, 20ml nước mắm chay, 20ml nước tương, 40gr đường và khuấy đều. 
  • Bật bếp, cho 2 muỗng dầu oliu vào nồi. Khi dầu nóng thì thêm vào 1 muỗng canh đường trắng, và khuấy đều cho đến lúc đường tan. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián, ta cho hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào nồi đun sôi.

Bước 3: Tiến hành kho nấm chay

Khi nước sốt đã sôi, cho nấm đông cô, nấm rơm, mì căn vào nồi, đảo đều cho ngấm gia vị. Rồi xếp ớt quả và nhánh tiêu xanh lên trên để trang trí. Sau đó hạ lửa nhỏ, kho nấm từ 15 đến 20 phút cho các nguyên liệu chín đều. Khi nước kho sánh lại là món ăn đã hoàn thành. 

Khám phá thêm các món chay ngon khác:

Mặc dù nấm kho chay là món ăn vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên, khi thưởng thức, bạn cũng nên lưu ý không nên dùng kèm với đồ uống có tính hàn cao như bia, rượu. Hy vọng bài viết đã chia sẻ cách làm nấm kho chay đượm vị cho bữa cơm gia đình bạn! Đừng quên truy cập vào minhchay.com mỗi ngày để học thêm nhiều công thức nấu đồ chay thơm ngon, bổ dưỡng khác.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi tư vấn